大阪グルメマップ　難波・日本橋・心斎橋エリア版

焼き鳥（厳選 6店）
大阪グルメマップ 焼き鳥
焼き鳥は、鶏肉を一口大に切ったものを、串に刺して、直火で焼いたものです。
鶏肉以外の副材料を使ったり、鶏以外の肉の串焼きを、焼き鳥屋で楽しめる事もあります。
焼き鳥のタレは、しょうゆとみりんを同割にしたものを基本にしていますが塩味に仕上げるものもあります。
焼き鳥について
焼き鳥を「鶏肉を串に刺して焼いて食べる料理」とするならば、世界中で昔から食べられている料理です。
しかし、『YAKITORI』は世界中で日本食として認知されています。
その理由は、醤油・日本酒・みりんといった、日本特有の調味料を使用した味付けです。
この味は日本以外では作り出すことができず、海外でも「テリヤキ」の名で親しまれています。

鶏の全部の部位を使って無駄なく提供されるのも、日本の焼き鳥の特徴です。
海外では食べない内臓も、日本では美味しく調理されて提供されます。

人気のメニューの一部を紹介します。

【もも】
焼き鳥屋で不動の１番人気を誇ります。足の付け根の太ももの部位で、ジューシーでしっかりとした鶏肉の味が楽しめます。

【ねぎま】
もも肉や胸肉と長ネギを交互に刺した串です。ネギの香りとジューシーさで焼き鳥がさらに美味しくなります。

【砂肝】
コリコリ感がたまらないというファンが多く、レバーの食感が嫌いという人にも人気です。ビタミン、亜鉛、鉄といった栄養も豊富です。

【ぼんじり】
昔からある焼き鳥のメニューにあって、最近どんどん人気が上がっている部位です。しっぽの先の三角の部分で、とても柔らかく脂がのっています。

【つくね】
鶏のひき肉をこねて丸めたものを刺した串です。長ネギ・山芋・軟膏などお店によって色々なものが混ぜられます。卵黄に絡める食べ方は海外の人は驚くでしょう。

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